A legtöbb India rajongónak a parata a kedvenc kenyérféléje. Én is közéjük tartozom. Aki kipróbálja a lenti receptet, megtudhatja, hogy miért…

Hozzávalók:fél kg bébi-burgonya3-4 evőskanálnyi olaj1 teáskanál római köményegy marék szezámmag1 evőkanál mák2-3 zöld csili1 teáskanál korianderpor1 csupor joghurt1 evőskanál citromléA burgonyát félig főzzük meg. Wokban melegítsük fel az olajat, majd pirítsuk meg benne a római köményt. Amikor…

A srikant India egyik legnemesebb édessége.

1 káposzta, vékonyra szeletelve 3 nagy krumpli, kockákra vágva 250 g zöldborsó 4 evőkanál ghí vagy vaj 1 finomra vágott, hegyes, erős zöldpaprika 1 evőkanál fekete mustármag 1 evőkanál római kömény egy fél teáskanál kurkuma 1 evőkanál korianderpor 1 teáskanál só citrom   Pirítsa ghín…

Nagyon egzotikus ízű, jellegzetesen indiai ízű szabdzsi.

1-2 liter vízhez: két kiskanál gyömbér (a friss jobb, de a por is jó) egy kiskanál kardamon egy kiskanál ánizs egy kiskanál fahéj fél kiskanál szegfűszeg egy csipetnyi szerecsendió por egy csipetnyi bors Mindezt felfőzöd, (jó, ha meg tudod előtte őrölni a fűszereket pl kávédarálóval) öt percig…

Ha gyors, vitaminokban gazdag egzotikus édességgel szeretné meglepni családját vagy vendégeit, akkor feltétlenül ismerje meg a sütőtök pudingot. Azok is szeretik, akik egyébként viszolyognak a sütőtöktől. 

500 g finomliszt 500 g sokmagos liszt (napraforgó mag, lenmag, szója, zabpehely, kukoricadara, rozsliszt stb. keverék) 450 ml víz 10 g glutén 5 g cukor 30 g élesztő 150 ml méz 30 g cukrozott gyömbér Keverje össze az élesztőt egy csipetnyi cukorral, adjon hozzá langyos vizet, tegye félre pár percre.…

100 g finomliszt 5 g élesztő 3 g só 10 g cukor 60 ml víz 5 g konyhafüvek (oregánó, kakukkfű, zsálya, stb.) 15 g olajbogyó 60 ml oliva olaj Keverje össze az élesztőt egy csipetnyi cukorral, adjon hozzá langyos vizet, tegye félre pár percre. Keverje össze a lisztet, sót, a konyhafüvek és az olaj…

1 csésze mung bab (vagy sárgaborsó, zöld feles borsó)7 csésze víz1 csésze paradicsom kockák1 közepes cukkini, kockákra vágva5 evőkanál ghí1 evőkanál reszelt gyömbér1 1 evőkanál köménymag1 evőkanál fekete mustármag1 hegyes, erős zöldpaprika összevágva1 teáskanál aszafoetida (vöröshagymával…

2 csésze karfiol, kockákra vágva 1 csésze borsó ghí a sütéshez 1 csésze fehér liszt 1 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt 1/3 csésze + 3 evőkanál ghí 1 hegyes erős zöldpaprika, összevágva 1 1 teáskanál só 1-1 teáskanál köménymag, fekete mustármag, kurkuma 1 teáskanál aszafoetida 1 evőkanál garam…

Hűsít és felfrissít a forró napokon.

A neve talán sokakat elriaszt, de az ételnek nincs is igazán sárgarépa íze. Nagyon finom, kellemes állagú, érdemes kipróbálni.

Szabdzsi zöldégfélét jelent Indiában, ezért a zöldségekből készült ételeket is így nevezik. A szabdzsi lehet lédús, száraz, paradicsomos, joghurtos, csípős vagy savanyú. A most leírt recept nem teljesen indiai ízvilágú: a magyar és az indiai fűszerek jól megférnek egymás mellett, összefonják a két…

18 dkg khodzsa (1 tubus cukrozatlan sűrített tej) 35 dkg cséna (2 1/2 liter zsíros tejből készített túró) 1 púpozott csésze liszt 1 púpozott csésze porcukor olaj v. ghí a sütéshez 1 evőkanál pisztácia

Amikor még Magyarországon a vegetárizmus az önsanyargatást és a fűevést jelentette, a '70-es évek közepén már komoly vegetárius mozgalmak szerveződtek, hogy stílusos legyek: fű alatt. Egy ilyen szerveződés eredményeképpen látott napvilágot a Vegetárius főzés örömei címmel az első magyar indiai…

A csapátit Indiában úgy fogyasztják az étel mellé, mint mi a kenyeret. Az elkészítése némi ügyességet kíván. A kisütéshez nyílt láng szükséges.

Hozzávalók 4 személyre: 25dkg sárgaborsó 2 púpozott ek. olvasztott vaj aszafoetida (vöröshagymával helyettesíthető) őrölt koriander római kömény lepkeszegmag ánizs pirospaprika, bors, chili, só ízlés szerint kevés paradicsompüré, tejföl, csipetnyi cukor és néhány evőkanálnyi citromlé 1 l forró víz…

A cukormentes rétes elkészíthető rétestésztával, leveles tésztával, de természetesen nincs finomabb a saját készítésű tésztánál. Ha kész tésztával dolgozunk az előkészítésre összesen 10 percet kell szánnunk, a sütés további 20 perc, tehát rendkívül gyors, nem kell bele se cukor, se méz, mégis…